temps : 100 min    Difficulté : facile    Coût : moyen   Calories : moyen

Pour 6 personnes :

1 poulet de 1 kg découpé en 5 morceaux, 4 oignons, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 4 tomates, 100 g de lard, 3 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc, 1 c. à c. de paprika, 1 bouquet garni, 2 tiges de persil, sel et poivre.

PRÉPARER POULET, OIGNONS, AIL ET LARDONS :
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Saupoudrez-les de paprika. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Coupez le lard en petits lardons.

TAILLER LES LÉGUMES :
Lavez les poivrons et les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Taillez-les en lamelles. Coupez les tomates en petits cubes.

FAIRE RiSSOLER POULET, OIGNONS, AIL ET LARDONS :
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et
remplacez-les par les oignons et l'ail hachés et les lardons. Faites cuire 2 min en remuant, puis remettez les morceaux de poulet.

FAIRE MIJOTER LE TOUT :
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 min à feu vif en remuant bien. Salez et poivrez. Puis abaissez le feu, versez le vin blanc, couvrez et faites mijoter 1 h à feu très doux. Peu avant la fin de la cuisson, lavez, séchez et effeuillez le persil. Ciselez-le.

Quand le poulet est cuit, versez-le dans un plat, parsemez-le de persil et servez immédiatement.

Pour être encore plus « couleur locale », remplacez, si vous le pouvez, le lard par 100 g de jambon de Bayonne coupé en petits dés réguliers. Vous pouvez aussi ajouter des courgettes et des champignons coupés en cubes.Je ne l'ai pas encore testée.