Pour 4 personnes :
1 poulet de 1,5 kg, 250 g de champignons, une dizaine de petits oignons sauciers, quelques lardons, thym, laurier, julienne de poireaux et carottes, une branche de céleri, graisse d'oie, 75 g de bière blonde, sel et poivre.
|
Découper le poulet en 4 morceaux. Les faire fariner et les faire dorer à la graisse d'oie. Saler, poivrer.
Dans une cocotte, mettre les oignons émincés à blondir. Y déposer ensuite le poulet et arroser largement de bière blonde. Ajouter le thym, le laurier. Laisser mijoter pendant 20 min environ.
Incorporer les lardons et les petits légumes taillés en julienne (poireaux, carottes et céleri) préalablement blanchis au sucre, puis les champignons. Laisser réduire.
Servir aussitôt avec des petites pommes de terre ou des coquillettes au beurre.
|
