Pour 20 quiches :
250 g de pâte brisée, 150 g de brocolis en petits bouquets, 100 g de bleu d'Auvergne, 2 oeufs, 10 cl de lait, 2 c. à s. de fromage blanc, sel et poivre.
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Lavez les bouquets de brocolis à l'eau froide (garder les tiges pour une soupe). Faites-les cuire 3 min à la vapeur (ou 5 min dans l'eau bouillante salée).
Préchauffez le four (210 °C).
Battez les oeufs, ajoutez le fromage blanc, le bleu d'Auvergne écrasé à la fourchette et versez le lait en mélangeant bien. Salez, poivrez.
Étalez la pâte brisée au rouleau et garnissez-en de petits moules à tartelettes bien beurrés. Déposez 2 ou 3 têtes de brocolis et 1 c. à s. de mélange fromage/oeufs dans chaque tartelette. Enfournez pour 15 min environ.
Servez bien chaud à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte croquante.
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