Quiches paysannes
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temps : 35 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : riche
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Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée pur beurre, 500 g de tomates, 150 g de jambon de pays, 3 oeufs, 150 g de crème, 100 g de comté râpé, 25 g de beurre, 1 c. à s. de moutarde forte, sel, poivre.
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Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dérouler la pâte, la mettre dans 4 moules à tartelettes beurrés.
Entre-temps, inciser les tomates en croix, les ébouillanter, les peler, les épépiner et les hacher. Egoutter.
Couper le jambon en dés.
Dans une terrine, fouetter les oeufs avec la crème, le comté râpé et le beurre ramolli. Incorporer le jambon et les tomates, saler et poivrer.
Étaler une fine couche de moutarde au fond de chaque moule garni de pâte, les remplir de la préparation.
Faire cuire 20 minutes au four.
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