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Ratatouille de courge muscade de Provence


temps : 45 min    Difficulté : facile    Coût : économique   Calories : faible



Pour 4 personnes :

1 kg de courge muscade de Provence, 1 kg de tomates mûres, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, marjolaine, huile d'olive.



Faire fondre les oignons émincés dans l'huile d'olive.

Ajouter les poivrons coupés en lamelles puis la courge pelée et coupée. Laisser mijoter 1/4 h.

Ajouter les tomates pelées et épépinées, saler et poivrer. Mettre la marjolaine et les gousses d'ail grattées.

Faire cuire à petit feu jusqu'à évaporation de l'eau rendue par la courge et les tomates.



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