Roulade de veau au persil et olives noires

• Coût :
• Niveau :
• Temps : 65 min
• Calories : moyen

Une recette de cuisine facile à faire

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Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

4 escalopes de veau, 1 bouquet de persil, 2 échalotes, 4 c. à s. d'olives noires dénoyautées, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, 1 c. à s. de fond de veau, 30 g de beurre doux, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre.

Préparation de la recette

Hâcher finement les olives noires.

Saler et poivrer les escalopes. Déposer dessus des feuilles de persil, ajouter les olives, les rouler sur elles-mêmes puis les ficeler.

Dans une cocotte, verser l'huile, faire rissoler les échalotes ciselées en remuant 3 min. Les réserver sur une assiette.

Poser à la place les roulades, saler légèrement, poivrer et faire dorer. Remettre les échalotes, arroser de vin, ajouter le thym et le laurier et porter à ébullition.

Faire mijoter à feu doux 30 min. Ôter les roulades, saupoudrer la sauce de fond de veau et faire épaissir en fouettant. Incorporer le beurre en continuant de fouetter. Couper les roulades en rondelles et servir accompagné de tagliatelles fraîches.

Recette par tag : rouladeveaupersilolive

Photo :

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