Fiche recette détaillée : Salade d'aubergines

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Salade d'aubergines

temps : 20 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : moyen

4 aubergines, 1 dl de vinaigre blanc, 150 g de fromage blanc assez sec, quelques feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, sel et poivre, 1 filet d'huile d'olive.

Éplucher les aubergines, couper la chair en petits dés et la faire blanchir 5 min à l'eau bouillante salée et additionnée de vinaigre blanc.

Égoutter et laisser refroidir.

Travailler le fromage blanc assez sec avec quelques feuilles de basilic et les gousses d'ail très finement hachées. Saler et poivrer.

Mettre les aubergines dans un saladier, verser le fromage blanc par-dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mélanger et servir bien frais.

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