Pour 6 personnes :
800 g de citrouille, 4 courgettes, 3 oignons, 20 tomates cerises, 13 cl de vin blanc, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 botte de ciboulette, sel et poivre.
|
Épluchez et coupez la citrouille en petits cubes. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir la citrouille et l'oignon 5 min en remuant. Puis ajoutez les tomates, salez et poivrez, mélangez bien.
Mouillez avec le vin blanc, couvrez et faites cuire 20 min à feu doux. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson à découvert 10 min.
Versez la préparation dans un plat et laissez refroidir complètement. Puis placez au frais pendant 1 h environ. Parsemez de ciboulette ciselée.
Servez très frais.
|
