temps : 30 min    Difficulté : facile    Coût : économique   Calories : faible

Pour 6 personnes :

6 endives, 200 g de morceaux de poulet cuit, 2 orange, 1 pamplemousse rosé, 100 g de mâche, 50 g de raisins secs, 40 g de noix.

Pour la sauce :
200 ml de fromage blanc battu, 4 c. à s. de jus d'orange, 2 c. à c. de jus de citron, 2 c. à c. d'huile de noix, 2 c. à c. de persil haché, sel, poivre.

Faire un jus avec l'une des oranges et y tremper les raisins.

Retirer les premières feuilles extérieures des endives ainsi que le cône à la base de chaque endive. Couper les endives en tranches et les mettre dans un saladier avec la mâche déjà lavée et essorée.

Peler le reste des agrumes à vif en ne laissant aucune trace de blanc. Pour cela, prendre l'agrume dans le creux de la main. Inciser les 2 côtés de chaque segment entre les membranes blanches afin que les segments se détachent facilement.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.