pour 4 personnes :
1 kg d'endives, 1 kg de kiwis, 200 g d'amandes émondées, 1 chèvre frais, huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
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Peler les kiwis et les couper en lamelles.
Eplucher les endives, les laver et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Conserver quelques feuilles d'endives entières à disposer en étoile sur les assiettes.
Ajouter les kiwis et les endives tranchées. Parsemer d'amandes et de chèvre frais coupé en morceaux.
Juste avant de servir, assaisonner avec un e vinaigrette bien moutardée.
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