temps : 100 min    Difficulté : moyen    Coût : moyen   Calories : moyen

Pour 6 personnes :

3 pamplemousses, 1 grappe de raisins noirs, 3 pommes, 1 jus de citron, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à s. de sucre cristal.

Pour les tuiles :

2 blancs d'oeufs, 1 jaune d'oeuf, 170 g de sucre en poudre, 150 g d'amandes effilées, 40 g de farine.

PREPARER LA PÂTE DES TUILES :
Fouettez les blancs, le jaune, le sucre et la farine jusqu'à obtention d'un mélange très mousseux. Ajoutez les amandes en remuant délicatement. Couvrez de film alimentaire et mettez au frais 1 h.

FAIRE LA SALADE DE FRUITS :
Pelez les pamplemousses à vif et détachez les quartiers. Travaillez au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Lavez et égrainez les raisins. Pelez les pommes, retirez coeurs et pépins et coupez-les en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Mettez tous les fruits dans le saladier. Saupoudrez de sucre vanillé et de sucre cristal, mélangez bien et réservez au frais.

CUIRE LES TUILES AU FOUR :
Préchauffez le four th.8 (240°C). Huilez au pinceau une plaque à four. Déposez sur la plaque
des petits tas de pâte en les espaçant correctement et étalez-les avec le dos d'une cuillère en bois que vous aurez humidifiée, en leur donnant une forme ronde. Enfournez et faites cuire 7 à 8 min.

FORMER LES TUILES :
Sortez les tuiles du four et décollez-les avec une spatule en métal puis posez-les immédiatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. Laissez refroidir ainsi.

Servez la salade de fruits dans des coupelles, décorée de feuilles de menthe et accompagnée de tuiles aux amandes.

Je ne l'ai pas encore testée.