Pour 4 personnes :
2 concombres, 2 poivrons jaunes, 2 oignons rouges, 8 tomates cerises, 1 boîte d'olives noires dénoyautées, 200 g de fromage de chèvre, sel et poivre, 4 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, ciboulette.
|
Lavez et coupez les poivrons jaunes en rondelles. Disposez-les au fond d'un grand saladier. Saupoudrez d'une bonne pincée de sel.
Lavez bien et essuyez les concombres. Épluchez-les avec la peau jusqu'au centre pour en faire des lamelles.
Épluchez et coupez les oignons rouges en fines rondelles.
Coupez en deux les tomates cerises. Égouttez les olives noires. Coupez le fromage en petits dés.
Mélangez les ingrédients sauf les poivrons qui tapissent le saladier. Ajoutez le mélange au-dessus des poivrons.
Arrosez d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Ajoutez de la ciboulette et servez aussitôt.
|
