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Sauce antillaise


temps : 10 min    Difficulté : moyen    Coût : moyen   120 kcal / 100g



1 verre de Porto, 1 orange, 1 zeste de citron, 2 verres de jus de viande (ou concentré), thym et échalote.



Faire bouillir le vin pendant une dizaine de minutes avec l'échalote détaillée en lamelles et le thym grossièrement broyé.

Verser ensuite dans ce vin le jus de l'orange, le zeste de citron râpé, saler et poivrer.

Laisser frémir pendant cinq minutes à petit feu. Ajoutez le concentré. Passer la sauce et remettre a feu doux pour réchauffer.



C'est une sauce assez liquide, mais que vous pouvez épaissir en la corsant d'une petite sauce blanche ou de beurre manié avec de la farine.


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