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Sauce mousseline


temps : 15 min    Difficulté : facile    Coût : économique   Calories : riche



125 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de jus de citron, 6 c. à s. de crème fouettée.



Déposer le beurre dans une casserole ainsi que les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le jus de citron.

Placer le tout au bain-marie et avec une cuillère en bois mélanger jusqu'à obtention d'une épaisseur de mayonnaise bien ferme.

Retirer du feu et au moment de servir, ajouter la crème fraîche.



non testée

Cette sauce peut accompagner une poule au pot.


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