Pour 300 ml :
1 pomme de terre farineuse moyenne, 1 poivron rouge, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à c. de concentré de tomates, 1 gousse d'ail pelée, 120 ml d'huile d'olive, 1 pincée de poivre de Cayenne.
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Préchauffer le four à 180°C (th. 4).
Faire cuire la pomme de terre. Une fois refroidie, la couper en 2, ramasser la chair et la passer au mixeur.
Couper le poivron en 2 et l'épépiner. Huiler légèrement sa peau et cuire au four 15 min, côté peau dessus jusqu'à ce qu'elle noircisse. Une fois refroidi, ôter la peau du poivron et passer la chair au mixeur avec le jaune d'oeuf, le concentré de tomates et l'ail.
Bien hacher pour obtenir une préparation homogène. Pendant que le mixeur est en marche, incorporer peu à peu l'huile d'olive, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.
Servir dans un bol pour accompagner la soupe de poisson.
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