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Suprême


temps : 15 min    Difficulté : moyen    Coût : moyen   Calories : moyen



40 g de farine, 2 dl de lait, 1 dl de bouillon (ou concentré), 40 g de beurre, 1 c. à soupe d'essence de champignons, 50 g de crème fraîche, 2 oeufs.



Faites un roux blanc avec le beurre et la farine. Lorsqu'il devient mousseux, délayez-le avec le lait, le bouillon et l'essence de champignons. Laissez cuire cinq petites minutes (tout en tournant).

Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs. Tout en continuant à tourner dans votre roux, vous y incorporez lentement le mélange crème-oeufs.

Laissez cuire à feu très doux jusqu'au premier bouillon. Servez immédiatement.



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