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Recettes de cuisine pour sauces et émulsions

Mes Instants Gourmands vous propose des recettes de sauce pour accompagner vos plats

Cuisinez des sauces d'accompagnement pour vos plats

Il existe plusieurs grandes familles de sauces. Les sauces à base de roux puis allongées de lait (béchamel) ou d'un fond clair (suprême, aurore) pour les recettes de sauces blanches et d'un fond brun puis aromatisées avec divers ingrédients comme les oignons, du vin pour les sauces brunes (espagnole, madère, chasseur ...).

On distingue ensuite les émulsions préparées à chaud avec du beurre (hollandaise, béarnaise, beurre blanc) ou à froid avec de l'huile (mayonnaise).

L'art de réussir une sauce, c'est savoir trouver le bon équilibre ! Ci-dessous nos recettes de sauce facile à cuisiner.

Recettes d'accompagnement les plus populaires

recette bechamelRecette de la sauce béchamel

Mère des sauces blanches, la béchamel qui tient son nom du marquis Louis de Béchameil accompagne de nombreux plats.

recette poelee champignonsRecette poêlée forestière

Cette poêlée riche en goût accompagne idéalement la viande de gibier comme le lièvre et le sanglier, mais aussi la volaille.

recette fritesRecette des frites belges

De loin l'un des accompagnements les plus répandus, les frites nécessitent de respecter quelques règles pour bien les réussir.

Recette avec les restes du frigo

 Choisissez jusqu'à 3 aliments et obtenez des recettes !

Ingrédient 1 :

Ingrédient 2 :

Ingrédient 3 :