Saumon au concombre vapeur sauce menthe
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temps : 90 min Difficulté : facile Coût : moyen Calories : faible
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Pour 4 personnes :
4 pavés de saumon, 2 concombres moyens, sel de mer, poivre mignonnette, fleur de sel
Pour la sauce : yaourt nature, menthe ciselée, moutarde, sel de mer.
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Lavez les concombres, et à l'aide d'un économe épluchez-les en laissant des bandes de peau. Coupez-les en 4 dans la longueur. Retirez les graines et coupez-les en tronçons de 4 cm. Saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger 30 minutes.
Mettez les pavés de saumon dans un plat et saupoudrez-les de chaque côté d'un peu de gros sel et laissez macérer 1 heure.
Préparez la sauce : mélangez la crème de yaourt avec la moutarde, salez et ajoutez la menthe ciselée, mélangez.
Rincez et épongez les morceaux de saumon et de concombre. Placez-les dans le panier à vapeur, versez 1,5 l d'eau dans la cocotte, portez à ébullition et faites-les cuire à la vapeur 4 minutes. Saupoudrez-les d'un peu de fleur de sel et de poivre mignonnette.
Servez chaud, tiède ou froid avec la sauce à part.
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