Soufflé de chou-fleur aux deux fromages
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temps : 50 min Difficulté : moyen Coût : économique Calories : riche
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Pour 4 personnes :
1 kg de chou-fleur surgelé, 5 oeufs, 50 g de Comté, 50 g de Roquefort, 50 g de bacon, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 20 g de beurre, sel et poivre.
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Beurrer un plat à soufflé.
Passer le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante 10 min. L'égoutter puis l'écraser grossièrement dans une assiette à la fourchette.
Détailler en lamelles le bacon. Découper le Roquefort en dés et râper le Comté.
Dans un saladier, casser les oeufs entiers puis les fouetter en omelette. Verser la crème fraîche, le lait, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les fromages, le bacon, et le chou-fleur.
Verser le mélange dans le plat et enfourner 20 min environ à 200°C. Vérifier la montée du soufflé en cours de cuisson.
Servir accompagné d'une salade de saison.
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