Soufflés légers de Saint-Jacques au safran
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temps : 16 min Difficulté : facile Coût : onéreux Calories : faible
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Pour 6 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques sans corail surgelées, 200 g de sauce crustacés ou crème d'oursin surgelée, 50 g d'échalote, 2 oeufs, 3 c. à s. de crème liquide allégée, 1 dose de safran.
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Faire décongeler les noix de Saint-Jacques dans un mélange eau + lait pendant 2 h.
Egoutter bien les Saint-Jacques et les mixer avec la crème, les jaunes d'oeufs, les échalotes, le safran, sel et poivre.
Fouetter les blancs en neige pas trop ferme et les incorporer au mélange.
Faire cuire 3 min à 750 watts au micro-ondes. Laisser reposer 2 min et poursuivre la cuisson encore 3 min.
Laisser retomber 3 min avant de servir, accompagné de sauce crustacés ou crème d'oursin.
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