Soupe de cerises à la cannelle
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temps : 50 min Difficulté : moyen Coût : moyen Calories : moyen
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Pour 6 personnes :
1,5 kg de cerises, 1 citron, 2 bâtons de cannelle, 60 cl de vin rouge de Bourgogne, 75 g de sucre en poudre, 50 g de beurre doux, 6 tranches de pain brioché, 2 c. à c. de Maïzena.
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Laver les cerises puis les dénoyauter. Réserver une cinquantaine de noyaux. Les mettre dans un mortier et les piler.
Prélever le zeste du citron.
Verser 60 cl d'eau et le vin dans une grande casserole. Ajouter les bâtons de cannelle, le sucre, le zeste, les noyaux pilés et les cerises.
Faire cuire à petit feu 25 min en remuant délicatement de temps en temps.
Ôter les cerises à l'aide d'une écumoire et les réserver. Verser la Maïzena dans la casserole et mélanger à feu moyen.
En même temps, dans une grande poêle, mettre le beurre à chauffer, ajouter les tranches de pain brioché et faire dorer de chaque côté.
Filtrer le jus, remettre les cerises et servir chaud ou froid accompagné des tranches de pain brioché.
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