Soupe Halloween
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temps : 120 min Difficulté : facile Coût : moyen Calories : moyen
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Pour 6 personnes :
1 kg de chair de citrouille, 220 g de lardons fumés, 6 pommes de terre, 1 oignon, 1 betterave rouge, 1 c. à s. d'huile d'olive, 25 g de beurre doux, 1 sachet de croûtons nature, sel et poivre.
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Éplucher puis émincer l'oignon. Peler et couper en cubes les pommes de terre. Découper en dés la chair de citrouille.
Mettre le beurre dans une sauteuse, ajouter l'oignon, les lardons et les pommes de terre et faire cuire à feu moyen 15 min.
Ajouter les dés de citrouille, saler, poivrer, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à feu doux 1h15 environ.
Pendant ce temps, verser l'huile dans le bol d'un mixeur, ajouter la betterave détaillée en cubes et mixer. Réserver dans un bol.
Une fois la soupe cuite, mixer.
Verser la soupe dans des assiettes individuelles, ajouter à la cuillère en la tapotant, comme pour faire des gouttes, le jus de betterave et servir aussitôt accompagné de croûtons.
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