Pour 8 personnes :
8 oranges, 500 g de sucre en poudre, 1/2 l d'eau, 1/4 l de porto blanc, quelques feuilles de coriandre fraîche.
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Laver 4 oranges et râper finement leurs zestes, en réserver quelques-uns pour le décor.
Peler toutes les oranges à vif. Au fur et à mesure, les ranger dans une casserole de manière à ce qu'elles puissent tenir côte à côte bien serrées.Ajouter le sucre en poudre et l'eau. A l'intérieur de la casserole, poser une assiette retournée sur les fruits pour les empêcher de flotter. Porter sur feu doux er laisser cuire 1h à frémissement très léger. Laisser refroidir environ 12h dans le sirop.
Le lendemain, recueillir le sirop et le verser dans une casserole plus petite. Ajouter les zestes d'orange blanchis. Porter sur feu doux et faire réduire de moitié. Hors du feu, incorporer le Porto et bien délayer.
Napper les oranges avec le sirop et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Servir chaque orange dans une coupelle individuelle transparente avec du sirop autour. Décorer de quelques feuilles de coriandre et des zestes d'orange.
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