500 g de pois cassés, 1 oignon blanc, sel, poivre, coriandre, 3 c. à s. de crème fraîche, sauge, thym et romarin.
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Faire tremper les pois cassés dans une marmite d'eau froide pendant 1h30.
Les égoutter, les retremper dans une casserole avec 2 l d'eau, 1 oignon blanc émincé, du sel et du poivre. Faire cuire doucement pendant 2 h.
Ajouter de la coriandre ciselée. Passer au mixeur. Incorporer la crème fraîche et ajouter les herbes aromatiques pour une meilleure digestion.
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