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Recettes de cuisine de soupes, potages et veloutés

Mes Instants Gourmands vous propose des recettes faciles pour réussir vos soupes

Cuisinez des potages, des veloutés, des crèmes facilement

Soupes, potages, veloutés, consommés, bisques et autres bouillons sont des préparations culinaires très ressemblantes, mais qu'il convient de ne pas confondre.

Sous les termes généralistes « potage » et « soupe » se cachent plusieurs déclinaisons. Tandis que les veloutés et les crèmes sont des préparations bien lisses et onctueuses enrichis avec un liant (oeuf et crème), les consommés et les bouillons seront très liquides et très clairs alors que la bisque devra révéler le parfum soutenu de son ingrédient principal.

Communément, on parlera de potage ou de soupe pour un plat plus authentique et rustique, ni trop liquide, ni trop épaisse sans assaisonnement excessif.

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