Fiche recette détaillée : Soupe de tomates au poulet et à la coriandre

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Soupe de tomates au poulet et à la coriandre

temps : 30 min Difficulté : facile Coût : économique 112 kcal/pers.

Pour 6 personnes :

1 kg de tomates, 2 gousses d'ail, 1 courgette, 1 carotte, 150 g de blanc de poulet, 1 oignon, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, Tabasco, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 2 c. à s. d'huile d'olive.

Laver, peler, épépiner puis concasser les tomates.

Couper le blanc de poulet en petits cubes et le cuire dans un litre de bouillon de volaille aromatiséd'une gousse d'ail écrasée et d'un oignon haché. Ajouter ensuite les tomates, la courgette coupée en petits cubes, la carotte râpée, quelques zestes de citron. Saler, poivrer.

Epicer d'un peu de Tabasco. Laisser cuire à feu doux 15 min. Agrémenter d'huile d'olive en fin de cuisson. Parsemer de coriandre hachée avant de servir bien chaud.

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