Pour 8 personnes :
150 g de pois gourmands, 1 pâte brisée, 20 cl de lait concentré non sucré, 1 cube de bouillon de volaille, 20 petits oignons blancs, 100 g de lardons, 4 petites carottes, 4 oeufs, 2 c. à s. rases de sucre, 50 ml d'eau, sel et poivre.
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Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).
Peler les oignons et les faire caraméliser quelques minutes dans une poêle avec l'eau, le bouillon émiétté et le sucre.
Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons 2 min dans une poêle à feu vif. Ajouter les pois gourmands et les carottes. Faire cuire 10 min.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré et les oeufs. Saler et poivrer.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson et piquer les bords et le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
Répartir les légumes, les oignons et les lardons. Verser dessus la préparation à base d'oeufs.
Faire cuire la tarte au four environ 25 min.
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