Tarte au sucre pâte maison
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temps : 120 min Difficulté : moyen Coût : économique Calories : riche
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Pour 6 personnes :
250 g de farine, 80 g de beurre, 200 g de cassonade, 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs, 5 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de sucre, 10 cl de crème fraîche, 10 g de levure boulanger.
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Dans une jatte, faites dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre, mélangez. Ajoutez le beurre, la farine, le sel et les jaunes d'oeufs.
Travaillez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la jatte lorsqu'on la soulève avec la main.
Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 min.
Étalez la pâte dans un moule à tarte bien beurré et recouvrez-la de cassonade.
Laissez reposer 15 min.
Battez les 2 aeufs en omelette, ajoutez la crème et versez sur la tarte pour masquer la cassonade.
Faites cuire à four chaud (220 °C) pendant 15 min, puis abaissez la température à 150 °C et laissez cuire encore 30 min.
Servez tiède.
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