Tarte tatin de tomates aux filets de rouget
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temps : 55 min Difficulté : facile Coût : onéreux Calories : moyen
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Pour 4 personnes :
800 g de tomates, 250 g de pâte brisée, 10 cl d'huile d'olive, 40 g de sucre, 3 gousses d'ail, 4 filets de rouget, 1 branche de romarin.
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La veille couper les tomates en deux. Les confire au four, avec l'huile d'olive, le sucre, l'ail et le romarin 25 minutes à 160°.
Enlever les aromates et les égoutter dans une passoire toute la nuit.
Le lendemain, garnir an moule à tarte de la compote de tomates, et recouvrir de pâte brisée.
Cuire au four th.6 durant 20 minutes.
Poêler les filets de rouget.
Démouler la tarte et garnir avec les filets.
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