Pour 4 personnes :
1 pâte brisée, 1 boule de Mozzarella, 2 tomates, 4 tranches de rosette, 12 olives noires, herbes de Provence, 4 c. à s. d'huile d'olive, poivre du moulin.
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Etaler la pâte sur le plan de travail et découper dedans 4 disques de même taille à l'aide d'un bol. Les piquer avec une fouchette.
Beurrer la plque du four. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Egoutter la Mozzarella et la découper en rondelles. Laver et couper en rondelles les tomates.
Répartir sur les disques de pâte des rondelles de Mozzarella et de tomates en les faisant se chevaucher et en prenant soin de ne pas aller jusqu'aux bords. Saupoudrer d'herbes de Provence, poivrer, poser une tranche de rosette, arroser d'huile d'olive, disposer les olivettes noires et enfourner 20 min environ.
Servir les tartelettes prédécoupées en 4.
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