Pour 4 personnes :
4 tranches de pain de mie, 200 g de foie gras mi-cuit, 16 crevettes cuites, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet d'estragon, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de ciboulette, 8 c. à s. d'huile, 4 c. à s. de vinaigre balsamique, gros sel, poivre du moulin.
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Laver, essuyer et effeuiller les herbes. Ciseler la ciboulette. Les disposer dans les assiettes de service de manière à former un lit.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
En verser sur le lit de salade et mélanger. Disposer les tranches de pain de mie grillées sur les mélanges d'herbes.
Couper le foie gras en fines tranches et les poser sur les tranches de pain de mie. Répartir dessus les crevettes.
Concasser le gros sel dans un mortier. Saupoudrer d'une pincée de gros sel concassé et de poivre du moulin chaque tranche et servir sans attendre.
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