Terrine de légumes printaniers
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temps : 60 min Difficulté : facile Coût : économique 92 kcal/pers.
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Pour 4 personnes :
200 g de carottes, 200 g de haricots verts, 200 g de brocolis, 100 g de maïs en boîte, 1 tomate, 1 sachet de gelée déshydratée.
Pour la sauce : 5 c. à s. de crème fraîche, 2 c. à s. de coulis de tomate, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, sel et poivre.
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Rincer les légumes, couper les carottes en rondelles et les bouquets de brocolis en deux. Plonger les légumes dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 min. Egoutter et réserver. Peler la tomate et la couper en petits morceaux.
Dans une autre casserole, préparer un demi-litre de gelée en suivant précisément les indications inscrites sur le paquet. Garnir le fond de la terrine avec 1/3 de chaque légume. Ajouter 1/3 de la gelée sur cette première couche de légumes.
Mettre au réfrigérateur pour que la gelée prenne, puis procéder de la même façon pour les deux dernières couches. Laisser prendre au moins 4 h au réfrigérateur avant de servir.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche, le coulis de tomate, la ciboulette, le sel et le poivre.
Déguster très froid.
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