Pour 4 personnes :
4 oeufs, 150 g de sucre, 180 g de mascarpone, 250 g de fraises, 125 g de framboises, 1/2 citron, 8 biscuits à la cuillère, 15 g de cacao amer.
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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez délicatement le mascorpone, mélangez bien.
Versez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs, montez-les en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Écrasez les fraises et les framboises (gardez quelques fruits pour la présentation) avec 50 g de sucre et le jus de citron pressé.
Trempez rapidement les biscuits dans cette préparation et réservez au frais 5 min.
Recouvrez les biscuits de crème de fruits et renouvelez cette opération à hauteur du plat. Mettez 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer et ajoutez les quelques fruits gardés pour la présentation coupés en deux.
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