Pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées, 8 grosses pommes de terre, 150 g de dés de saumon, 2 oignons, 220 g de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf, 10 g de beurre doux, 1 bouquet d'aneth, sel et poivre.
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Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles. Les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Garnir une tourtière préalablement beurrée d'une pâte feuilletée. Mouiller les bords. Remplir de rondelles de pommes de terre. Saler, poivrer.
Placer dessus les oignons épluchés et émincés et saupoudrer d'aneth ciselée. Recouvrir de la seconde pâte. Supprimer les excédents et les souder avec les doigts.
Battre le jaune dans un bol avec 1 c. à s. d'eau. Dorer la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau. Faites un trou au centre, y insérer une cheminée réalisée dans du papier sulfurisé et enfourner 1 heure.
Démouler la tarte sur un plat, découper la partie supérieure de manière à former un couvercle puis l'ôter. Verser la crème, éparpiller les dés de saumon, reposer le couvercle et servir aussitôt.
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