Velouté d'asperges
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temps : 20 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : faible
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Pour 4 personnes :
1 botte d'asperges blanches, 20 cl de crème fraîche liquide allégée, 20 cl de lait 1/2 écrémé, 1 cube de bouillon, persil, sel, poivre.
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Laver les asperges, les éplucher délicatement à l'aide d'un économe (de la pointe vers le talon).
Les faire cuire 5 min à la vapeur puis les mixer avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer.
Dans un faitout, préparer le bouillon : porter de l'eau à ébullition y plonger le cube. Verser ce bouillon sur la crème d'asperges. Bien mélanger le tout.
Au moment de servir, décorer de persil haché.
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