Velouté de tomates et de roquette
temps : 25 min Difficulté : facile Coût : économique Calories : faible
Pour 4 personnes : 8 tomates olivettes, 100 g de roquette, 2 échalotes, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 l de bouillon de volaille, 1 pincée de sucre.
Mondez les tomates après les avoir ébouillantées. Retirez les pépins et hachez-les grossièrement. Faites fondre les échalotes émincés à l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez la roquette et le sucre puis laissez fondre quelques minutes. Ajoutez la tomate, le bouillon et du poivre. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Servez bien chaud avec des croûtons frottés à l'ail.
Je ne l'ai pas encore testée.
L'instant du mois Insolite d'asperges
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