Pour 4 personnes :
4 riz au lait à la vanille, 4 oranges, 15 g de sucre, 30 g de sucre glace, 40 cl de crème liquide bien froide, 4 c. à s. de crème de cassis, 4 feuilles de menthe.
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Pelez les oranges à vif à l'aide d'un couteau d'office en prenant soin d'éliminer les parties blanches. Séparez les quartiers en coupant le long de chaque membrane.
Disposez les quartiers dans un plat creux, saupoudrez-les de sucre et parsemez de quelques feuilles de menthe ciselées.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Sucrez-la vers la fin avec les 4 c. à s. de crème de cassis et le sucre glace en continuant à fouetter.
Répartissez dans 4 verrines, 1 c. à s. de riz au lait, recouvrez de quartiers d'orange égouttés puis de chantilly au cassis. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de chantilly.
Réservez au réfrigérateur pour servir très frais. Décorez au dernier moment d'une feuille de menthe.
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