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Cassolettes de lapin aux carottes

  • Coût : recette abordable
  • Niveau : recette facile
  • Temps : 80 min
  • Calories : moyen

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Cassolettes de lapin aux carottes

Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

4 cuisses de lapin, 8 petites carottes, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier, 30 cl de vin blanc, 5 c. à s. de moutarde en grains, 1 bouillon de poule, 2 c. à s. de crème fraîche, 1 c. à s. de miel, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à s. d'huile, 50 g de beurre, sel et poivre.

Préparation de la recette

Dans une casserole, versez 25 cl de vin blanc et faites-le réduire de moitié.

Dans une cocotte, dorez les cuisses de lapin avec l'huile et 20 g de beurre. Ôtez-les et badigeonnez-les de moutarde. Jetez le gras de cuisson puis remettez les cuisses dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le vin réduit, 20 cl d'eau, le bouillon, le thym, le romarin et le laurier. Couvrez et laissez mijoter 20 mn. Retirez à la cuillère le gras qui s'est formé en surface puis versez la crème et prolongez la cuisson 10 mn.

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 mn dans de l'eau salée. Égouttez-les et passez-les à la poêle avec le restant de beurre. Ajoutez le miel, le restant de vin, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Préchauffez votre four à 200°C (th 6/7). Retirez les morceaux de lapin de la cocotte, prélevez la chair, mettez-la dans des cassolettes. Ajoutez les carottes aigres-douces. Filtrez la sauce dans une casserole, ajoutez le jaune d'oeuf et 1 c. à s. de moutarde et faites réchauffer. Versez-la dans les cassolettes. Enfournez 5 mn dans la partie haute de votre four et servez aussitôt.

Recette par tag : cassolettelapincarottes

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