Chips de betteraves et salade aux noix

• Coût :
• Niveau :
• Temps : 25 min
• Calories : riche

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Chips de betteraves et salade aux noix

Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

5 grosses betteraves, 1 salade de type mâche ou frisée, 100 g de cerneau de noix, 120 g de roquefort, huile de colza, vinaigre, sel, poivre.

Préparation de la recette

Coupez 4 betteraves en fines lamelles puis faites-les frire 5 min dans l'huile ou disposez les lamelles sur une plaque au four pendant 1 h 15 (80°C, th.3).

Séchez les chips de betterave sur une feuille de papier absorbant et salez légèrement.

Taillez la moitié de la cinquième betterave en julienne et coupez l'autre moitié en dés.

Confectionnez une vinaigrette avec un peu de moutarde, l'huile de colza et le vinaigre. Ajoutez les dés de betterave.

Dans un saladier, mélangez la salade aux cerneaux de noix et au roquefort coupé en morceaux. Salez et poivrez.

Sur les assiettes de service, intercalez les chips de betterave et la salade. Sur la dernière chips, ajoutez un peu de julienne de betterave. Assaisonnez de vinaigrette à la betterave et servez.

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Photo : Migle Seikyte