Etuvée d'endives aux moules et pomme acidulée

• Coût :
• Niveau :
• Temps : 60 min
• Calories : faible

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Etuvée d'endives aux moules et pomme acidulée

Ingrédients pour cette recette

4 endives, 1,5 kg de moules, 100 g de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 pomme acidulée, 2 branches de citronnelle fraîche, 2 échalotes, 1 botte de coriandre.

Préparation de la recette

Préparer les moules.

Faire revenir les échalotes dans une grande cocotte avec 50 g de beurre. Ajouter les moules et la citronnelle émincée. Poivrer et couvrir. Laisser cuire à feu vif en remuant 2 à 3 fois.

Egoutter les moules ouvertes et conserver leur jus de cuisson. Les décortiquer et les mettre de côté, protégées d'un film alimentaire transparent. Tamiser le jus.

Ajouter le jus à la crème et faire réduire. Incorporer les endives et laisser cuire quelques minutes à feu vif en remuant. Baisser le feu et laisser réduire encore 3 min. Ajouter le beurre restant.

Sur une assiette, présenter les endives et les moules parsemées de fines lanières de pomme. Ajouter la coriandre ciselée. Verser la sauce. Servir chaud ou tiède.

Recettes similaires

Recette par tag : etuveeendivespommemoules

Photo :