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Médaillons de lotte aux agrumes

  • Coût : recette abordable
  • Niveau : recette facile
  • Temps : 20 min
  • Calories : faible

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Médaillons de lotte aux agrumes

Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

875 g de queue de lotte, farine, 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'1 citron et d'1 orange, les zestes finement râpés du citron et de l'orange, 15 cl de vin blanc, 2 c. à s. de persil, sel et poivre.

Préparation de la recette

Préparer les queues de lotte en ôtant les membranes, la peau noire et l'arête centrale et les découper en gros médaillons.

Passer les médaillons dans la farine salée et poivrée.

Dans une poêle huilée au préalable, déposer les médaillons, les faire dorer des deux côtés et les retirer.

Ajouter dans la poêle les zestes d'agrumes et leur jus, le vin et faire bouillir rapidement jusqu'à évaporation de l'alcool puis baisser le feu.

Remettre les médaillons et laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 min en incorporant le persil, le sel et le poivre.

Déposer les médaillons de lotte sur les assiettes, les arroser de la sauce préalablement réduite. Terminer en garnissant de zeste d'orange, brins de persil et de quartiers d'agrumes.

Recette par tag : medaillonslotteagrumes

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