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Poulet en coque
- Coût :
- Niveau :
- Temps : 105 min
- Calories : moyen
Une recette de cuisine facile à faire
Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Poulet en coque
Ingrédients pour cette recette
Pour 6 personnes :
1 poulet de 1,5 kg
Pour la farce : 4 foies de volaille, 100 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 2 biscottes, 1 oeuf, 2 c. à s. de persil et d'estragon
Pour la croûte de sel : 2 kg de gros sel, 1 verre d'eau, 1 blanc d'oeuf, 20 g farine.
Préparation de la recette
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Préparez la farce : hachez les foies de volaille, les échalotes et les champignons. Mélangez avec l'oeuf battu, les biscottes écrasées et les herbes coupées grossièrement. Salez et poivrez.
Garnissez le poulet de cette farce et ficelez les ouvertures.
Assemblez le gros sel, la farine, l'eau et le blanc d'oeuf légèrement battu.
Disposez le poulet dessus et recouvrez du reste de la préparation.
Glissez au four 1 h 1/2.
Cassez la croûte au moment de servir.
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