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Risotto aux champignons végétarien

  • Coût : recette pas chère
  • Niveau : recette facile
  • Temps : 75 min
  • Calories : moyen

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Risotto aux champignons végétarien

Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

200 g de riz rond, 150 g de cèpes et 150 g de champignons de Paris, 50 cl de crème fraîche, 3 c. à s. de mascarpone, 1 poivron rouge, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 150 g de parmesan râpé, ciboulette, sel et poivre.

Préparation de la recette

Faites blanchir les champignons dans 1 l d'eau salée pendant 5 min.

Égouttez-les et conservez le bouillon.

Dans un poêlon ou une grande casserole à fond
peu épais, faites revenir le poivron, l'oignon, l'ail et la ciboulette dans 2 c. à s. de crème fraîche.

Ajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez bien le tout.

Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce
que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (pendant au moins 45 min).

Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez et servez bien chaud.

Recette par tag : risottochampignonsvegetarien

Risotto aux champignons végétarien Photo : Ewan-M
Note moyenne
5 / 5
1 avis

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Ingrédient 2 :

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