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Rondelles d'aubergines au coulis de tomate

  • Coût : recette pas chère
  • Niveau : recette facile
  • Temps : 15 min
  • Calories : moyen

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Rondelles d'aubergines au coulis de tomate

Ingrédients pour cette recette

Pour 4 personnes :

2 aubergines, 3 grosses tomates, 1 laitue pour la décoration, 4 oeufs, huile d'olive, cerfeuil, sel et poivre.

Préparation de la recette

Lavez les aubergines et coupez-les en fines rondelles. Faites-les dorer rapidement sur les deux faces à feu très vif à la poêle dans un fond d'huile d'olive. Disposez-les sur du papier absorbant pour évacuer le surplus d'huile. Salez, poivrez. Laissez refroidir.

Pelez les tomates. Mixez-les avec 2 c. à s. d'huile d'olive et le cerfeuil. Salez, poivrez.

Disposez les rondelles d'aubergines et des feuilles de laitue sur chaque assiette.

Dans une louche, cassez les oeufs un à un et plongez-les 1 minute 30 dans une casserole d'eau bouillante.

Posez un oeuf sur la laitue. Finissez par le coulis et parsemez de cerfeuil. Salez et poivrez l'ensemble.

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Note moyenne
5 / 5
1 avis

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Ingrédient 1 :

Ingrédient 2 :

Ingrédient 3 :