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Mes Instants Gourmands vous propose des recettes faciles pour réussir vos soupes
Soupes, potages, veloutés, consommés, bisques et autres bouillons sont des préparations culinaires très ressemblantes, mais qu'il convient de ne pas confondre.
Sous les termes généralistes « potage » et « soupe » se cachent plusieurs déclinaisons. Tandis que les veloutés et les crèmes sont des préparations bien lisses et onctueuses enrichis avec un liant (oeuf et crème), les consommés et les bouillons seront très liquides et très clairs alors que la bisque devra révéler le parfum soutenu de son ingrédient principal.
Communément, on parlera de potage ou de soupe pour un plat plus authentique et rustique, ni trop liquide, ni trop épaisse sans assaisonnement excessif.
Le bortsch froid est une soupe de betteraves rouges originaire de Lituanie et à consommer très frais.
L'omelette forestière est un grand classique de la gastronomie, les champignons se marient très bien avec l'oeuf.
Les crostinis sont des mets italiens, servis comme antipasti ayant pour base du pain grillé frotté à l'ail et à l'huile d'olive.
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