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Tajine d'agneau aux abricots

  • Coût : recette abordable
  • Niveau : recette moyenne
  • Temps : 130 min
  • Calories : moyen

Une recette de cuisine facile à faire

Faute d'inspiration et par manque de temps, on cuisine souvent les mêmes choses. Surprenez vos convives avec notre recette : Tajine d'agneau aux abricots

Ingrédients pour cette recette

Pour 6 personnes :

1 épaule d'agneau de 1,5 kg environ, 2 gros oignons rouge, 15 petites pommes de terre, 250 g d'abricots secs, le zeste d'un citron, 5 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de sel, 1 pincée de poivre, 15 cl d'eau, 1 C. à c. de graines de coriandre écrasées, 1 bouquet de coriandre fraîche.

Préparation de la recette

Faire pocher les abricots dans une casserole d'eau pendant 20 min à petits bouillon, puis les laisser tiédir à couvert.

Faire chauffer doucement l'huile dans un tajine (ou une cocotte en fonte) pendant 5 min avant d'ajouter l'agneau préalablement coupé en gros dés avec les graines de coriandre. Laisser cuire à couvert 20 min.

Ajouter les oignons coupés en 4 et les pommes de terre non épluchées et laisser cuire encore 10 min.

Ajouter les abricots pochés, égouttés et coupés en morceaux. Ensuite ajouter l'eau, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Faire cuire 1 h à couvert.

Servir bien chaud, le tout saupoudré de coriandre fraîche cisélée et arrosé d'un filet d'huile d'olive.

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Tajine d'agneau aux abricots Photo : kimberlykv
Note moyenne
5 / 5
1 avis

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